Articoli

20 marzo 2019Tipografia Alimentare, il bar-bistrot più originale di MilanoTania Mauri

Cibo artigianale e una grande cantina di vini naturali per questo food hub nato dall’idea di una giornalista che ha deciso di ricominciare da un sogno.

13 marzo 2019La cacio e pepe: tradizione ed evoluzioni Salvatore Cosenza

Dalla versione antica alle nuove forme contemporanee, la complessa semplicità di un vero e proprio simbolo della cultura gastronomica di Roma.

03 marzo 2019Formaggi & Sorrisi, il festival del formaggio di Cremonaa cura della redazione

Debutta a Cremona Formaggi & Sorrisi, una nuova ed originale manifestazione dedicata ai formaggi italiani. Un ricco calendario di iniziative attende gli appassionati dal 12 al 14 aprile nel centro storico della città lombarda.
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Interviste

10 aprile 2019Matrimoni possibili: l’abbinamento tra formaggi e distillatidi Salvatore Cosenza

Whisky, rum, grappa…Quali sono gli accostamenti più azzeccati con i formaggi? Lo abbiamo chiesto a Pino Perrone, esperto di distillati con grandi competenze anche in materia casearia.

13 febbraio 2019Sogni di Latte, testa e cuore per il formaggioLuciana Squadrilli

Gigi Muroli ha trasformato i suoi sogni in una bellissima realtà, affiancando all’attività di famiglia Sogni di Latte, brand di distribuzione e vendita di prodotti di qualità in cui si riflette il suo approccio personale, più “filosofico” che commerciale, al formaggio.

09 gennaio 2019Roscioli: la storia, i formaggi e un’incredibile scoperta.Salvatore Cosenza

Con Alessandro Roscioli entriamo in una delle botteghe più importanti della capitale: parliamo delle sue visioni sul mondo caseario e di un nuovo progetto nato per caso.
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Cucina

17 aprile 2019Agnello cacio e uovadi Maria Teresa Di Marco

La tradizione è forte e vissuta intensamente in tutto il centro Italia, in particolare in Abruzzo e Molise ma ugualmente in Campania e persino in Lazio dove il capretto cacio e uova diventa “capretto brodettato”. 

06 marzo 2019Gnudi di ricotta e borragineMaria Teresa Di Marco

Hanno un nome bellissimo e in Toscana sono tutto un classico: grandi gnocchi semplici e buonissimi rimasti “nudi” del loro involucro di pasta, quello tipico dei  tortelli maremmani. 

06 febbraio 2019Caprino fritto al mieleMaria Teresa Di Marco

Febbraio è il mese giusto per friggere e un detto popolare recita che fritta risulterebbe buona persino una ciabatta
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Cheese culture

20 febbraio 2019Il ritorno della ricotta di basilisco delle MadonieSalvatore Spatafora

Un formaggio per la rinascita di un territorio. Parte da un giovane palermitano, Emanuele Termini, l’idea di un progetto per la valorizzazione e riscoperta della ricotta di basilisco delle Madonie.

16 gennaio 2019Il Caciocavallo all’ArgentieraSalvatore Spatafora

Molti sono gli aneddoti sulla nascita di questo piatto tipico della cucina palermitana, nato povero ed oggi valorizzato dall’utilizzo di ingredienti nobili provenienti da una filiera virtuosa.

28 novembre 2018La favola dell’AgrìMaurizio Ferrari

Un piccolo formaggio salvo grazie all’intraprendenza e allo spirito di collaborazione di un gruppo di allevatori della Val Brembana che ha saputo dar continuità a un mestiere antico e alle storiche produzioni casearie della valle.
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Alti Formaggi Magazine è un webzine di cultura gastronomica che esplora il mondo della produzione del cibo. Una voce che narra di incontri con persone che, grazie alla loro sapienza artigianale e gastronomica, ci aiutano ad ampliare le nostre conoscenze e trovare il vero gusto delle cose. Un’ode al territorio, ai suoi prodotti e a tutti coloro che li fanno ed utilizzano.
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