Articoli

30 gennaio 2019Nord della Grecia: sulle tracce dei vini di DionisoCarlotta Casciola

Così poco sappiamo del Nord della Grecia, a parte che qui si trova il monte Olimpo, dimora degli dei e di Dioniso, dio del vino e della vendemmia. Eppure queste terre, patria di personaggi leggendari e grandi condottieri, celano uno straordinario patrimonio indissolubilmente legato alla nostra storia e cultura.

12 dicembre 2018Funky Tomato: il pomodoro etico, buono e popLuciana Squadrilli

Il rosso è il colore per eccellenza del pomodoro - ma non l’unico, ormai sono tante le varietà gialle tornate in auge che ci fanno riscoprire le origini di questo prodotto e del suo nome.

14 novembre 2018Michele Cherchi, guida intergalattica ai formaggi sardiLuciana Squadrilli

Full immersion nella tradizione casearia sarda con Michele Cherchi, appassionato esploratore della cultura gastronomica dell’isola.
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Interviste

13 febbraio 2019Sogni di Latte, testa e cuore per il formaggioLuciana Squadrilli

Gigi Muroli ha trasformato i suoi sogni in una bellissima realtà, affiancando all’attività di famiglia Sogni di Latte, brand di distribuzione e vendita di prodotti di qualità in cui si riflette il suo approccio personale, più “filosofico” che commerciale, al formaggio.

09 gennaio 2019Roscioli: la storia, i formaggi e un’incredibile scoperta.Salvatore Cosenza

Con Alessandro Roscioli entriamo in una delle botteghe più importanti della capitale: parliamo delle sue visioni sul mondo caseario e di un nuovo progetto nato per caso.

19 dicembre 2018La birra artigianale che “Vale la pena” assaggiareSalvatore Cosenza

Un’opportunità di reinserimento sociale e professionale per i detenuti. “Vale la pena” è un progetto nato nel 2012: microbirrificio, ora è anche pub, ma sono tanti i sogni ancora da realizzare. 
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Cucina

06 febbraio 2019Caprino fritto al mieleMaria Teresa Di Marco

Febbraio è il mese giusto per friggere e un detto popolare recita che fritta risulterebbe buona persino una ciabatta

02 gennaio 2019Pasta e fagioli con croste di Parmigiano ReggianoMaria Teresa Di Marco

La cucina tradizionale ha in bocca e nelle mani una saggezza carica di sapore da cui non smettiamo di imparare.

27 dicembre 2018Torta di Taleggio e GorgonzolaMaria Teresa Di Marco

Le feste sono l'occasione per mettersi in ghingheri, anche in cucina. Non sempre tuttavia per fare bella figura tocca sobbarcarsi grandi lavori: è il caso di questa scenografica “torta” di Taleggio che ha un cuore di Gorgonzola e l'apparenza candida di un dolce. 
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Cheese culture

16 gennaio 2019Il Caciocavallo all’ArgentieraSalvatore Spatafora

Molti sono gli aneddoti sulla nascita di questo piatto tipico della cucina palermitana, nato povero ed oggi valorizzato dall’utilizzo di ingredienti nobili provenienti da una filiera virtuosa.

28 novembre 2018La favola dell’AgrìMaurizio Ferrari

Un piccolo formaggio salvo grazie all’intraprendenza e allo spirito di collaborazione di un gruppo di allevatori della Val Brembana che ha saputo dar continuità a un mestiere antico e alle storiche produzioni casearie della valle.

24 ottobre 2018Il ritorno del Cacioricotta del Cilento Tania Mauri

Il formaggio contadino, oggi Presidio Slow Food, rinato grazie alla volontà di Maria Carmela che ha creduto nella sua terra.
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Galleries

23 gennaio 2019Il brown cheese, l'icona food norvegeseTesto e foto di Alessandra Farinelli

Chissà se è vero che nel mondo ci sono 7 donne per ogni uomo. Di sicuro è vero che a Undredal ci sono 5 capre per ogni persona. 

07 novembre 2018Ristoranti a Roma: la “mejo” gioventùSalvatore Cosenza

Gli indirizzi più interessanti della Capitale, in cui i protagonisti sono giovanissimi chef che hanno deciso di investire sul proprio talento.
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Scritto per chi ama il buon cibo
Alti Formaggi Magazine è un webzine di cultura gastronomica che esplora il mondo della produzione del cibo. Una voce che narra di incontri con persone che, grazie alla loro sapienza artigianale e gastronomica, ci aiutano ad ampliare le nostre conoscenze e trovare il vero gusto delle cose. Un’ode al territorio, ai suoi prodotti e a tutti coloro che li fanno ed utilizzano.
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