Torta di Taleggio e Gorgonzola

Maria Teresa Di Marco

27 dicembre 2018

Le feste sono l'occasione per mettersi in ghingheri, anche in cucina. Non sempre tuttavia per fare bella figura tocca sobbarcarsi grandi lavori: è il caso di questa scenografica “torta” di Taleggio che ha un cuore di Gorgonzola e l'apparenza candida di un dolce. 
Mettetevi al lavoro con il cuor contento, vi servirà solo un poco di pazienza per dedicarvi alla decorazione ma il progetto è facilissimo e il successo garantito.

Ingredienti

400 g di Taleggio tagliato in un quadrato perfetto
140 g di Gorgonzola
250 g circa di mascarpone
un pugno di uvetta sultanina
mezzo bicchiere di Marsala
un pizzico di pepe bianco

per decorare:
biscotti secchi di forma regolare
confetti argentati 
polvere alimentare dorata o noce moscata in polvere
 
Rifilate il Taleggio fino ad ottenere un quadrato perfetto, senza naturalmente togliere la crosta. Tagliatelo quindi in due metà in senso orizzontale e disponete una delle due metà direttamente sul piatto in cui lo servirete.
Mettete le uvette a bagno con il Marsala, quindi con l'aiuto di un mixer amalgamate il Gorgonzola con 130 g di mascarpone. Unite le uvette ben scolate, aggiungete un pizzico di pepe e ricoprite con questo composto la metà di Taleggio sistemata sul piatto, facendo attenzione a ricoprire esclusivamente il lato superiore. Ricomponete con la seconda metà del formaggio e fate raffreddare in frigorifero per una mezz'ora. 
Con l'aiuto di una spatola ricoprite interamente la “torta” di Taleggio con il mascarpone rimasto, conservandone qualche cucchiaio per la decorazione. Sistemate i biscotti sui lati e decorate con il sac à poche secondo il vostro estro. Conservate in frigorifero prima di servire.
Fotografie: Maurizio Maurizi
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